27156

@prefix azonOnto: <http://id.e-science.pl/ontologies/azonOnto#> .
@prefix collection: <http://id.e-science.pl/vocab/collection/> .
@prefix dcterms: <http://purl.org/dc/terms/> .
@prefix kv: <http://id.e-science.pl/vocab/kv/> .
@prefix person: <http://id.e-science.pl/vocab/person/> .
@prefix rdf: <http://www.w3.org/1999/02/22-rdf-syntax-ns#> .
@prefix rdfs: <http://www.w3.org/2000/01/rdf-schema#> .
@prefix records: <http://id.e-science.pl/records/> .
@prefix skos: <http://www.w3.org/2004/02/skos/core#> .
@prefix unit: <http://id.e-science.pl/vocab/unit/> .
@prefix xml: <http://www.w3.org/XML/1998/namespace> .
@prefix xsd: <http://www.w3.org/2001/XMLSchema#> .

kv:27156 a skos:Concept ;
    rdfs:seeAlso "http://www.lvlup.nl/cechy-jakosciowe-maki/"@pl ;
    skos:definition "Smak i zapach. Mąka dobra, zdrowa ma przyjemny swoisty zapach. Brak zapachu świadczy o złej jakości mąki. Podobnie niewłaściwy zapach świadczy o złym przechowywaniu mąki. Smak mąki winien być lekko słodkawy, smak gorzki świadczy o obecności nasion chwastów lub jełczeniu tłuszczów. Wyraźnie słodkim smakiem odznacza się mąka otrzymana ze zboża porośniętego.  Barwa. Zabarwienie mąki winno być swoiste i pochodzić wyłącznie od barwników warstwy aleuronowej, okrywy owocowo-nasiennej i zarodka. Mąka wilgotna jest ciemniejsza od mąki suchej, winna być jednolita bez smug. Mąka pszenna winna być biała o lekko kremowym odcieniu, mąka żytnia biała — z odcieniem żółtawym lub zielonkawym.  Granulacja. Dany typ czy rodzaj mąki winien cechować się wyrównaniem wielkości cząstek. Mąka o wyrównanej grubszej granulacji wykazuje lepsze własności wchłaniania i wiązania wody. Pieczywo otrzymane z takiej mąki ma lepsze cechy organoleptyczne."@pl ;
    skos:inScheme kv:keywordsVocabulary ;
    skos:prefLabel "cechy jakościowe mąki"@pl .